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【中國進行式】餿油風暴西吹 台商「救援投手」
TVBS作者曾俊豪 | TVBS – 2014年9月21日 下午8:12
【中國進行式】餿油風暴西吹 台商「救援投手」
◎專挑台灣特色小吃 大成當推手
大成集團副董事長韓家宸：「再拿3個給我，百香果的。」
大成集團副董事長韓家宸：「純果汁做出來的，所以你看，每一個的顏色這麼漂亮。」
台灣芒果冰西進淘金，幕後推手是把鼎泰豐、度小月這些台灣品牌引進大陸的大成集團。
大成集團副董事長韓家宸vs.羅老闆：「老朋友了你知道嗎，我一直勸他來在北京，我們先做，第二步我們明年、後年就到上海，因為在北京，我們整個支持力度都在北京，就先把北京先做好。」
賣冰不從南方起步，選擇從北京出發，一大原因是大成集團的奧援。天津的中央廚房負責處理冰磚，迅速控管品質，就連人也是從大成借將，2名台幹曾經是漢堡王的店長和副店長。
店員vs.店長：「您好，這是您的新鮮芒果冰還有這是煉奶，請酌量使用，可以很好，可是記得要微笑，你太僵硬了。」
◎招牌維持不倒 台式服務不可缺
微笑台灣的服務生做起來駕輕就熟，越過台灣海峽卻變得好難。
店長VS員工：「這是焦糖煉乳，建議搭配使用，很甜的妹妹來，你應該幫客人淋用淋的。」
但只要做得到，就比大陸餐飲企業多一分優勢。
店長：「他只擦外面，這個細邊的位置，然後你再拿布來，把這邊重擦一遍。」
開門營業前，要求員工把餐廳打掃一遍，任何細節都不能放過，椅腳會堆積灰塵，客人拉開椅子就會看到。
湯匙有水痕也不行，洗乾淨後再擦一遍。
員工：「每天過來衣服都要熨一下，因為它會皺。」
◎芒果冰多年後登陸 謹慎第一步
業者羅駿樺：「除了讓他享受好吃的東西外，服務其實佔的百分比非常重，鼎泰豐就是一個非常值得學習的對象，鼎泰豐今天不管在中國大陸或其他國家服務品質都是一貫的。」
台灣芒果冰賣到大陸，口感到服務品質都要100%複製，雖然賣冰不用油，遇上台灣「餿油風暴」卻很難置身事外，因為台灣美食這塊招牌已經砸壞。
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