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【24drs.com】最新研究指出，雖然像是馬芬這些油脂含量高的食物會讓體重增加，但若跟用奶油之類的飽和脂肪所做出來的產品相比，那些用多元不飽和脂肪做出來的產品對心臟比較安全。
　　
　　研究人員發現，因為橄欖油、葵花油、以及其他多元不飽和脂肪並不會增加膽固醇含量，與奶油以及棕櫚油不同。
　　
　　瑞典Uppsala大學臨床營養與代謝副教授Ulf Riserus博士表示，即使體重只增加不到4磅，奶油的負面效果還是存在。如果產品含有較多多元不飽和脂肪、較少飽和脂肪的話，體重雖然增加但卻能避免某些不想要的問題。
　　
　　Riserus博士表示，多元不飽和脂肪含量高的飲食，降低膽固醇的效果比吃飽和脂肪好。根據美國疾病控制與預防中心的資料指出，多元不飽和脂肪包括紅花油、玉米油、大豆油、以及芥花油等等。
　　
　　紐約大學醫學中心的資深臨床營養師Samantha Heller表示，飽和脂肪與動脈硬化症、糖尿病、以及非酒精性脂肪肝的風險增加有關，也可能會增加腹部脂肪堆積。
　　
　　Heller表示，多吃植物性食物，像是黑豆、扁豆、藜麥、毛豆、菠菜、花椰菜、蘋果、糙米，有助於減少飽和脂肪攝取，增加攝取有益心臟的維他命、礦物質、抗氧化物、以及纖維。
　　
　　這篇最新研究是由瑞典研究會議贊助，刊載在10月15日的美國心臟學會期刊（Journal of the American Heart Association）中。
　　
　　資料來源：http://www.24drs.com/webmd/chinese_t.asp?page=1&who=091e9c5e80ffd2ce